W E B L O G

GWの営業のお知らせ

ゴールデンウィーク中の営業時間が変更されます

5月　3・4・5・6日
　
15：00～22：00

毎年恒例となりましたが
気持ちの良い気候の中
昼間からのお酒を楽しまれてくださいね

そして6日限定で
以前好評を頂きましたファラフェルも復活です！
テイクアウトもできますので
お出掛けの途中にもぜひお立ち寄りください

”ファラフェル”

（ひよこ豆のコロッケと野菜のピタパンサンド
　　　　　　　　　　　　　　パリ・マレ地区の有名軽食です）


5月1日からはトルチュ特製ソーセージフェアも始まります

今回ご用意したのは
ハーブ・ピマンバスク・エゾ鹿
の三種類です

食材の香りをしっかり感じれるよう
丁寧に作りこみました


1日～6日までは通常700円のところ500円にサービス致します
3種類ハーフ盛り950円

みなさん楽しいGWをお過ごしください！

仔羊モモ肉のグリエ

ちびっこもビックリ！
ジゴダニョ　グリエ　400ｇ　　￥2800

冬も終わりそろそろ春の料理を始めます。

春から夏にかけて定番でやっているメニューですが
今回は倍のサイズでご用意しました。
（通常は200ｇ程￥1680のご提供です）

グループでお取り分けもできますが
2名様でしっかり食べたいときにもお勧めです。

大きな塊で火を入れると柔らかくより美味しく仕上がります。

予約制ではありませんがもし気になる方は
前もって御連絡頂けると助かります。

フランスのお惣菜と春のお花市

フランスのお惣菜と春のお花市

のお知らせです

3月4日（日）　13：00　OPEN　





一部のお惣菜を盛り合わせてみました


個人的にはアンデュイエットがおすすめです！
くせのある香りがやみつきになっちゃいます

お休みのご案内

12日（日）13日（月）は連休となります
御迷惑をお掛けしますが宜しくお願い致します

冬の料理

トゥールーズ風カスレ　￥1980

紹介が遅くなりました。1～2月のメニューです。

トルチュでは一番ベーシックな鴨のコンフィとトゥールーズソーセージを
使うトゥーズ風のカスレを作っています。
もちろん白いんげんも加えて熱々に仕上げています。

単品でのご注文も可能です。
鴨のコンフィ￥1550
トゥールーズソーセージ￥800


ワカサギのエスカベッシュ

通年何かの魚で作っている前菜ですが、この時期は子持ちのワカサギで作っています。

酸味のきいたマリネ液に漬け込んだフランスの南蛮漬け風の前菜。
お食事のスタートにまたはちょっと飲むだけのワインのあてにお勧めします。

※ワカサギは入荷がないときがあり、メニューからはずれている場合があります。




糸島産野生鴨のパテ　￥980　ハーフ￥600

糸島産野生鴨をパテにしました。ジビエの料理はこれで今季終了となります。
内臓もたっぷり混ぜ込んでいるので野生味の強い味になっています。
箱崎の美味しいパン屋さん、パンストックにオーダーしたパテ用のライ麦パンを添えています。

マガモ

糸島と唐津で獲れた真鴨が入荷しました




3羽分既に予約を頂いています

皆さんに行きわたる様パテをつくる予定です
少し寝かせるので2月からのメニューになります


ジビエもそろそろ終わりになりますので
お好きな方はお早めに御連絡ください！


2月の日曜日営業は2月5日です

宜しくお願い致します

civé

　■　今日は日曜営業の日です　17：00　OPEN　■





鹿のシヴェ
（血で仕上げた赤ワイン煮込み）


とても繊細な鹿肉だったので、香りを損なわないよう
軽めに仕上げた食べやすいシヴェにしています
良く合う赤ワインあります




ホロホロ鶏のパテアンクルート

フランスではお惣菜屋で売っている定番商品
私も良く買って食べていました

昔ながらの料理で、素朴な美味しさはワインの側にいつあっても嬉しい存在
定番であり続けるのが納得の一品です

パテアンクルートは仕込みに3日程頂きますので
きらしていることがあります
御希望の方は予め御確認ください